ディープ・サウス・ディスティラリー（Deep South Distillery）蒸溜所

ディープ・サウス・ディスティラリーは南アフリカ西ケープ州のコメッチェ（コメットジ）地区、ケープ半島の最南端部に近いヘロン・パークに構えるクラフト蒸溜所である。創業者スティーブ・アーランクが2017年のクリスマス直前に蒸溜所を開業し、「ケープ半島最南端の蒸溜所」という地理的特徴を誇りとしている。テーブルマウンテン国立公園が隣接するこの環境が、フィンボス（ケープ固有の植物群系）という稀有なボタニカル資源をすぐそばに与えてくれる。

スティーブは自社の哲学として「ケープ独自のボタニカルを使ったハンドクラフト・スモールバッチ」を掲げる。主要製品のケープ・ドライ・ジン（43%）は、マケドニア産ジュニパーを基盤に、ハニーブッシュ、ブチュ（山地ブチュ）、ペラルゴニウム（バラゼラニウム）、レノストルボス、ルイボス、スペックブームなど、蒸溜所周辺の山野に育つケープ固有植物を蒸気浸出（スチーム・ハンギング）で香り付けしたロンドン・ドライ・スタイルのジンだ。コリアンダーとアンジェリカルート、レモンピール、カルダモンがボタニカルの骨格を形成し、フィンボス由来のハーバルかつ花のような香りが特徴となっている。

スリー・シトラス・ジン（43%）は西ケープ産のオレンジ・レモン・タイライムを軸に、地場産レモン・ペラルゴニウムとレモングラスを組み合わせた柑橘系現代ジンであり、ルビー・ジンはハニーブッシュとハイビスカスを中心とした淡いピンク系フローラルジンだ。スパイス・アイランド・ジンはインド洋スパイス島々へのオマージュをテーマとした製品で、計4種のジンラインを揃えている。

蒸溜所はコメッチェ地区内で直売と試飲ツアーを提供し、地域の観光資源として機能している。ケープ半島のユニークな植物生態系と南アフリカのクラフトジン運動が融合した産物として、世界でも稀有な「フィンボス・ジン」の旗手となっている。