ハーモニー蒸溜所Harmony Distillery

ハーモニーは南アフリカのガーデン・ルート地方、ハルテンボス近郊にあるミスティ・バレー農場に位置するクラフトジン蒸溜所である。夫婦チームのファニーとマーリン・スマッツが情熱を注いだ個人蒸溜所として2018年頃に設立され、南アフリカで初めてハニーブッシュ（Cyclopia spp.）をシグネチャー・ボタニカルとして使用するジンを生産した蒸溜所として知られている。小規模スモールバッチ生産にこだわり、ウーツフォント山系とアウテニクア山麓に育まれた豊かな自然環境を製品に反映させている。

ハーモニーの代表的な製法はバポー・インフュージョン（蒸気浸出）である。厳選した10種のボタニカルをスチームバスケットに収め、上昇するアルコール蒸気が植物の芳香成分を纏って凝縮する。この手法は熱に繊細なボタニカルの風味を損なうことなく抽出できるため、フィンボスやハニーブッシュなど南アフリカ固有植物の個性を最大限に活かすことができる。

主力製品はハニーブッシュ・ジン（43%）で、アフリカ原産のハニーブッシュ茶葉、ジュニパー、コリアンダー、レモンピール、オリスルート、アーモンド、カシアバーク、シトラス、ハニーブッシュ花などで構成される。ひと月以上にわたりアン・エイジング・ジンをハニーブッシュ茶葉に漬け込む工程を経ることで、淡いアンバー色と茶葉由来の甘みが生まれる。アロエ・フェロックス・ジン（43%）はアフリカ固有のアロエを主役とした10種のボタニカルで構成されるジュニパー主体のドライジンであり、さらにジンザンジ・ユニティ・シリーズは南アフリカ社会の多様性をテーマとした特別ライン製品だ。

蒸溜所は隣接する宿泊施設・デリ・レストランと一体となった観光体験型の農場複合施設として機能しており、テイスティングと直販も行っている。ガーデン・ルートを訪れる旅行者に地域の食文化と結びついたジン体験を提供するとともに、ハニーブッシュという南アフリカ独自の茶植物の魅力を広める役割を担っている。