レフマヤ・ディスティラリー（Rechmaya Distillery）蒸溜所

レフマヤ・ディスティラリーは2018年、レバノン山地の村レフマヤ（Rechmaya）でシャディ（Chady）と妻マヤ（Maya）が創業したマイクロ蒸溜所である。夫妻の出身地でもある標高約900メートルの山村に蒸溜所を構え、レバノン産の植物と伝統的農業を活かした手工芸スピリッツの製造に取り組む。一日の最大生産量は300本に制限され、徹底した少量生産体制のもとで品質を維持する。

旗艦製品のJUN Botanic（40% ABV）は、レバノン固有種のジュニパー・エクセルサ（Juniperus excelsa）を含む9種の地場ボタニカルを全量手摘みして仕込む。コリアンダー、生姜、ガランガル、マスティック、ローズマリー、ベイリーフ、オレンジ、レモンが加わり、マスティックの甘い樹脂香と地中海系ハーブの清涼感が融合した複雑な風味を形成する。2022年にThe Spirits Business Gin Mastersでゴールドメダルを、2023年には米国Proof Awardsで再びゴールドを受賞し、レバノンのクラフトジンを国際舞台に押し上げた。

バーテンダー向けに開発されたJUN Dry（40% ABV）は、ジュニパーとコリアンダーにオレンジピールをヴェイパー蒸溜で加えた、より主張の強いロンドンドライスタイルの製品である。カクテル素材として設計されており、ネグローニ系統のスタイリングに特に適しているとされる。

レフマヤ・ディスティラリーは、2019年以降の経済危機や新型コロナウイルス禍、2020年のベイルート港爆発事故という複合的な打撃を受けながらも生産を継続してきた。地域農業の復興と蒸溜の職人技を守ることが企業の使命と語られており、その姿勢がレバノン国内外のメディアや業界で広く支持されている。