ビーフィーター蒸溜所Beefeater Distillery

ビーフィーターは、イングランド・ロンドン南部のケニントン（Kennington）に位置するロンドン唯一の大規模ジン蒸溜所である。現在の製造拠点は1958年に旧軍用ピクルス工場を改修して移転したモンフォード・プレイスの施設であり、運営はペルノ・リカール傘下のシーバス・ブラザーズ社が担っている。ブランドの起源は1863年、薬剤師出身のジェームズ・バラフ（James Burrough）がチェルシーの蒸溜所を買収したことに遡る。その後、バラフ家から1987年にホワイトブレッド社へ、2005年にペルノ・リカール社へと所有権が移った。

ビーフィーターはロンドン・ドライ・ジンの製法に従い、全ボタニカルをニュートラル・グレーン・スピリッツとともに一晩浸漬（スティーピング）したのち蒸溜するワンショット方式を採用している。1895年に記録されたオリジナルレシピに基づき、ジュニパーベリー・アンジェリカルート・アンジェリカシード・コリアンダーシード・リコリス・アーモンド・オリスルート・セビリアオレンジピール・レモンピールの9種のボタニカルを使用する。このレシピは現在も変更されておらず、マスター・ディスティラーが伝統的な配合を維持している。

代表製品のビーフィーター・ロンドン・ドライ・ジンは世界各国で流通するロンドン・ドライ・ジンの代表格として認知されており、バーテンダーのスタンダード銘柄として国際的に定着している。また、より高アルコール度数の「ビーフィーター24」や「ビーフィーター・ロンドン・ガーデン」など、派生ラインナップも展開している。蒸溜所は一般向け見学ツアーも実施しており、ロンドン観光の目的地のひとつとなっている。ケニントンに現存するロンドン唯一の大型ジン蒸溜所という位置づけは、英国ジン産業における歴史的継続性を示すものである。