カオルン蒸溜所Caorunn Gin Distillery

カオルン（Caorunn Gin Distillery）は、スコットランド・ハイランド地方のスペイサイド地区に位置するバルメナック蒸溜所（Balmenach Distillery）の敷地内に設けられている。バルメナック蒸溜所自体は1824年にジェームズ・マクレガーが初めてライセンスを取得した歴史を持つ。カオルンのジン製造部門はInver House Distillersの管理下で2009年に始動し、現在はThai Beverages（ThaiBev）グループ傘下のInver House Distillers Ltd.が運営主体となっている。なお「Caorunn」とは、スコットランド・ゲール語でナナカマドの木の実（ロワンベリー）を意味する。

製法上の最大の特色は、1920年代に製造された世界で唯一の稼働中の「銅製ベリーチェンバー（Copper Berry Chamber）」を用いた蒸溜にある。このチェンバーはもともと香水産業において精油を抽出するために設計された装置であり、4段の有孔トレイにボタニカルを広げて蒸気を通す仕組みである。ボタニカルの風味を余さず取り込むため、蒸気はチェンバー内を三度通過させる。5種類のスコットランド在来のボタニカル（ロワンベリー・ボグマートル・ヘザー・ダンデライオン・クール・ブラッシュアップル）がジンの個性を形成し、伝統的なジンボタニカルと組み合わせて使用される。

代表製品のカオルン・スコティッシュ・ジンは五芒星形の底部デザインが特徴的で、この星は5種類のスコットランド産独自ボタニカルを象徴する。ドライで端正な味わいながら地元植物由来の独特なニュアンスを持ち、コンテンポラリースタイルの中でもローカリティを強調した構成として評価されている。ボトル底部の意匠とともに、スコットランドのジンブランドの中で認知度の高い製品のひとつである。