クーパー・キング蒸溜所（Cooper King Distillery）蒸溜所

Cooper King Distilleryは元科学者のドクター・アビー・ニールソンと建築家のクリス・ジョームが2016年に設立し、2018年5月にノース・ヨークシャー州サットン・オン・ザ・フォレストで生産を開始した蒸溜所である。タスマニアの8つのウイスキー蒸溜所を旅したことが起業のきっかけとなり、ヨークシャーに自分たちのクラフト蒸溜所を築くことを決意した。クラウドファンディングで資金を調達し、蒸溜所の設備を自分たちで構築したことでも知られる。

Cooper Kingの最も際立った特徴はサステナビリティへの徹底したコミットメントにある。英国初のカーボンネガティブ・ジンを製造した蒸溜所として認定を受けており、1本の瓶詰めが大気中から排出量を1kg上回る二酸化炭素を除去し、1平方メートルの英国産ネイティブウッドランドを植樹する仕組みを採用している。欧州初の環境イニシアチブ「1% for the Planet」に参加した蒸溜所でもある。蒸溜には100%グリーンエネルギーを使用し、地元ヨークシャーの農家から穀物を調達している。

代表製品のDry Ginは42% ABVで、ジュニパーベリー・カルダモン・キュベブ・ラベンダー・地元産ヘザーハニー・コリアンダー・レモングラス・フェンネルの8種類のボタニカルを使用する。敷地内の養蜂箱で採取した生ハチミツと、9マイル先で栽培・収穫されたラベンダーが特徴的なボタニカルとなっている。Herb Ginは40% ABVで、フレッシュバジル・クローブ・レモングラスが主体の爽やかなハーバル系ジンだ。ジンのほか、英国産シングルモルトウイスキーの製造も手がけており、今後の展開が注目される小規模蒸溜所である。