エディンバラ・ジン蒸溜所（Edinburgh Gin Distillery）蒸溜所

エディンバラ・ジン蒸溜所（Edinburgh Gin Distillery）はスコットランドの首都エディンバラを拠点とするジンブランドであり、2010年にAlexとJane Nicholが創業したSpencerfield Spiritsによってブランドが立ち上げられた。2016年にはスコットランドのウイスキーメーカーIan Macleod Distillers Ltd.がSpencerfield Spiritsを買収し、エディンバラ・ジンはその傘下に入った。2024年12月、エディンバラ旧市街のロイヤル・マイル近くのThe Archesと呼ばれる歴史的施設内に新たな蒸溜所とビジターセンターが開設された。この敷地はかつてスコットランド王立植物園の前身となる薬用植物園のひとつが存在した場所にもあたる。

エディンバラ・ジンは「コンテンポラリー」スタイルを基調としており、スコットランドの植物を用いた独自のボタニカル構成に特徴がある。パインバッド・ラベンダー・ミルクシスル・マルベリー・コブナッツなど、地域の自然に由来する植物素材を取り込んでいる。新蒸溜所にはアニーとリナ（王立植物園エディンバラ初の女性園芸師の名にちなむ）と名付けられた2,000リットルの大型銅製スチルと、実験的な小型スチル「マチルダ」が設置されており、定番ラインのほか海塩・海藻由来のSeasideなど実験的な表現にも取り組んでいる。

製品ラインはドライジンを中心に季節限定品や地域素材を生かした特別表現も展開されており、蒸溜所は観光スポットとしても機能している。Ian Macleod Distillers Ltd.の傘下でスコットランドを代表するジンブランドとしての認知が定着しており、スコッチウイスキー生産で知られる親会社のノウハウを活かした品質管理体制のもとで製造が行われている。