セイクリッドSacred Gin

セイクリッド（Sacred Gin）は、2008年にイアン・ハートとヒラリー・ホイットニーがロンドン北部のハイゲートの自宅で立ち上げたマイクロ蒸溜所「セイクリッド・スピリッツ・カンパニー（Sacred Spirits Company）」が製造するジンである。自然科学を専攻したハートは自宅での実験的蒸溜から出発し、後に英国当局から正式な蒸溜免許を取得した。ブランド名はラテン語で「ボスウェリア・サクラ（Boswellia sacra）」と呼ばれるフランキンセンス（乳香）に由来しており、ハートが最初のレシピに採用したこのボタニカルがセイクリッドの特徴的原料となっている。

最大の技術的特徴は、真空蒸溜（バキューム・ディスティレーション）の採用である。真空中では沸点が大幅に低下するため、通常の大気圧蒸溜では劣化しやすいデリケートなボタニカルの香気成分を低温で保全できる。各ボタニカルを個別に別々のガラス蒸溜器（チャイニーズ・ロータリー・エバポレーター）で真空蒸溜し、後からブレンドするという工程を採用している。ジュニパー・カルダモン・ナツメグ・フランキンセンスを含む複数の有機ボタニカルが使用される。

代表製品はセイクリッド・ロンドン・ドライ・ジン（40% ABV）で、フランキンセンス由来の樹脂香とスパイシーさが印象的な個性的ボタニカルプロファイルを持つ。スロージン・スピリッツや限定リリースも定期的に発表されており、独創的な製法と少量生産へのこだわりで英国の独立系ジン市場において独自の地位を築いている。