カサルボル・ワインズ＆スピリッツ（ウィント＆ライラ）（Wint And Lila）蒸溜所

ウィント＆ライラは、スペイン南部アンダルシア州カディス県エル・プエルト・デ・サンタ・マリアに拠点を置くCasalbor Wines & Spiritsが手がける職人製造のロンドン・ドライ・ジンである。2013年にリリースされたこのジンは、17世紀のカディス通商史に着想を得たブランドで、スペイン最初の海外貿易会社のひとつを1645年に共同設立したとされるフアン・デ・ウィントとマルガリータ・デ・ライラ夫妻の名前を冠している。古い薬局瓶に触発されたボトルデザインも特徴的で、独特の丸みを帯びた形状が蒸溜所の歴史への敬意を表している。

蒸溜は200年以上の歴史を持つ「レアル・ファブリカ・デ・アグアルディエンテス・イ・リコレス」の施設で行われる。七基の小型アランビック（銅製ポットスチル）を用い、それぞれのスチルが個性の異なる香りを生み出す。注目すべきはバン＝マリー（湯煎）方式による直火蒸溜で、通常の加熱よりも穏やかな温度制御が可能となり、各ボタニカルの本来の香気を損なわずに抽出できる。ジュニパーベリー、コリアンダー、アンジェリカルート、シナモンをはじめとした10種類のボタニカルは、あらかじめ16リットルのガラス瓶に6〜8週間個別に浸漬させてから蒸溜に用いる。

ラインナップはロンドン・ドライをベースに、セビリア産イチゴを用いたピンク・ジンやシトラス強調のオーガニック仕様など複数の製品で構成される。ロンドン・ドライのABV40%は、フレッシュなシトラスアロマと地中海ハーブの清涼感、オレンジブロッサムのフローラルな余韻が調和した仕上がりとなっている。複数の国際品評会で受賞歴を持ち、スペイン国内だけでなく欧州各国にも流通している。