ドライフライディスティリングDry Fly Distilling

ドライフライディスティリングは2007年にワシントン州スポケーンで設立された蒸溜所で、禁酒法撤廃後のワシントン州において州内初の認可を受けた蒸溜所として知られる。創業者のドン・ポッフェンロースとケント・フライシュマンは、かつてモンタナ州のガラティン川でフライフィッシングをともにしていた旧知の間柄で、ビジネスの世界を離れ太平洋岸北西部の農産物を活かした蒸溜業への転換を決意した。蒸溜所名はその趣味であるフライフィッシング（毛針釣り）に由来する。

蒸溜所はグレイン・トゥ・グラスの思想を徹底しており、原料穀物の99パーセント以上を蒸溜所から半径50キロメートル以内のワシントン州産農家から調達する。自社製のジン・ウォッカ・ウイスキー・バーボンはいずれもワシントン州産の小麦・大麦・トリチカーレ（小麦とライ麦の交配種）を原料とし、ドイツ製の銅製ポットスチルで蒸溜される。使用する水も地元スポケーン川水系から採取した清澄な水にこだわっている。

看板商品であるワシントン・ドライ・ジンは、オレゴン州産のジュニパーベリーにワシントン州産の富士りんご・コリアンダー・ラベンダー・ミント・ホップスを加えたシグネチャーブレンドで、太平洋岸北西部らしい清涼感と果実の甘みが特徴だ。ホップスの添加は同州の豊かなビール文化に対する敬意を示しており、クラフトビールファンからも支持を集める。

スポケーンを拠点とするドライ・フライは地域農業との緊密な連携を誇りとし、年間を通じて地元農家との情報交換を続けながら品質維持に努めている。蒸溜所にはテイスティングルームが設けられており、観光客や地元住民が製造工程を間近に体感できる。ワールド・スピリッツ・アワード2018でゴールドメダルを受賞するなど、国際的な評価も着実に高まっている。