バーヒルジンBarr Hill Gin

Caledonia Spirits（カレドニアスピリッツ）は、2011年にバーモント州ハードウィック（Hardwick）でTodd HardieとRyan Christiansenによって設立されたクラフト蒸溜所である。Hardieは40年以上にわたる養蜂家としての経験を持ち、バーモント州産の生ハチミツを用いたスピリッツ造りを目指して同社を創業した。2015年にHardieがChristiansenへ経営を引き継ぎ、2019年に拠点をバーモント州モントピリア（Montpelier）のGin Lane 116番地へ移転した。

Barr Hill Gin（バーヒルジン）は、わずか2種類のボタニカル——手で潰したジュニパーベリーとバーモント州産の生ハチミツ——のみを使用するという、極めてミニマルな製法で造られる。蒸溜後に加えられる生ハチミツは熱処理されておらず、その自然な風味と酵素を保持する点が特徴である。スタイルはContemporary（コンテンポラリー）に分類され、シンプルな成分構成でありながら蜂蜜由来の甘みと複雑さを表現している。

代表製品はBarr Hill Ginのほか、樽熟成を施したTom Cat Gin（バレル・エイジド）がある。同製品はアメリカ国内で最も受賞歴の多いジンのひとつとされており、バーモント州を代表するスピリッツブランドとして広く認知されている。農業と蒸溜の結びつきを大切にした運営方針のもと、ハチミツをはじめとする地元農産物の活用を継続している。