ハインスクエアード（ジンデレラ）（Ginderella）蒸溜所

Ginderella（ジンデレラ）は、ベルギー・マルデゲム（Maldegem）を拠点とするHeynsquared（ハインスクエアード）が製造するベルギー産クラフトジンである。ゲント大学出身の兄弟、ヤン・ハイネマン（Jan Heyneman）とヘールト・ハイネマン（Geert Heyneman）が共同で設立した。ヘールトはゲント市の都市生態学者を務めており、都市部の植物学・生態学の専門知識を生かして、一般的なジンでは使われない「侵略的外来植物（invasive plants）」や「雑草」をボタニカルとして積極的に活用するという独自のコンセプトを確立している。

Ginderellaが用いるボタニカルは9種類で構成され、そのうちジュニパー・ブラックペッパー・カフィアライムリーフの3種のみが従来のジン用素材にあたる。残り6種はゲント市とその近郊から手摘みされた雑草・外来植物で、ハーブ・ロバート（ゲンノショウコ近縁）、イタドリ（Japanese Knotweed）、コウサイタデ（Lesser Swinecress）、オオハナウド（Giant Hogweed）などが含まれる。各成分は個別に蒸溜され、エキスを抽出した後にブレンドして製品化する。ヘールトが12カ月をかけて各植物から必要な成分を安定抽出するプロセスを開発・確立した。最終的にウォーターで40% ABVに調整して瓶詰めされる。

このアプローチには生態的な意義もある。侵略的外来植物を制御的に採取・活用することにより、都市環境の保全活動と蒸溜産業を結びつける試みとなっている。また、乾燥輸入ボタニカルに依存する世界中の大多数のジンと異なり、フレッシュ・ローカル採取の素材を使用することで唯一無二の風味プロフィールを実現し、季節・産地による微妙な変動もGinderellaの個性の一部となっている。

Heynsquaredの製品はGinderellaのほか、植物ベースのベルモット「Kruit Vermouth」も展開している。ベルギー国内の専門店・バーのほか、英国のスペシャリスト小売店でも取り扱いがある。ゲント市の都市生態学と蒸溜技術を交差させた革新的なプロダクトとして、ベルギー・クラフトジンシーンにおいて独自の地位を確立している。