ビエルセDistillerie de Biercee

ビエルセ（Distillerie de Biercée）は、1946年にベルギー南部ワロン地方のテュアン（Thuin）に設立された老舗蒸溜所である。ノルマンディー出身のある人物がベルギーのいとこを訪問した際、ノルマンディーと同様の豊かな果樹園があるにもかかわらずその果実が活用されていないことに気づき、フランスのカルヴァドス製造に倣って地域の果実から蒸溜酒を作ることを提案したのが創業のきっかけとされる。16世紀建造の建物を活用し、リンゴ・サクランボなどのエオー・ド・ヴィーやリキュールを中心に製造を開始した。

ビエルセ・ジンは、アニス・シトラスピール・クローブ・コリアンダー・フェンネル・ジュニパー・ラベンダー・バニラなどのボタニカルを使用しており、モルトとフェンネルのアーシーな風味にラベンダーの花香とスパイスのニュアンスが加わった複雑なプロファイルを持つ。同蒸溜所はワロン地方で唯一、フレッシュかつ未処理の果実から100%天然素材のみでエオー・ド・ヴィーを蒸溜し続けている施設とされる。

2019年夏、ヴァンシアーヌ・ヴェルジフォッセとピエール・デルコワーニュが蒸溜所を買収し、アスBrasserie des Légendesとの連携のもと事業を継続している。ジンのほかに果実系リキュール・クラフトビールも手掛けており、ベルギー・ワロン地方の伝統工芸産業の一端を担う存在として地域文化に根ざした活動を続けている。公式サイトはbierceedistillery.comで公開されている。