ウーラ・ディスティラリー（OOLA Distillery）蒸溜所

OOLA Distillery（ウーラ・ディスティラリー）は、ワシントン州シアトルのキャピトルヒル地区に2011年に設立されたグレイン・トゥ・ボトルのクラフト蒸溜所だ。創業者のカービー・カラス=ルイスは、元芸術家兼部族芸術商という異色の経歴を持ち、グレインからすべてを手がける姿勢にその職人気質が反映されている。ワシントン州産オーガニック冬小麦を原料としたスピリッツベースに、世界各地と創業者の自家庭園から集めたボタニカルを手作業で配合する製法が特徴だ。

看板製品のOOLA GinはABV 47%（94プルーフ）で、ハイビスカス・コリアンダー・レモンタイム・ドライローズ・ブラックレモンを含む13種のボタニカルを使用する。鼻には柑橘とローズペタルの重なる香りがジュニパーベリーの控えめな香気へと続き、口中はシルキーで軽いボディと黒カルダモンのスモーキーさが特徴的だ。フィニッシュにはキャラメルとバニラの余韻が長く残る。クラシックな骨格を持ちながら、フローラルかつスパイシーな現代スタイルに仕上げられている。

ジンラインナップはフラッグシップGinのほか、太平洋岸北西部のブルケルプ・スプルースチップ・マウンテンブラックベリー・太平洋の海塩を含む手摘みボタニカルを使ったLeft Coast Gin、バレル熟成を経たBarrel-Finished Gin、そしてよりジュニパー前面のロンドン・ドライスタイルALOO Ginの計4ラインで構成される。2020年にはシアトル・マガジン誌のベスト蒸溜所に選ばれ、地元クラフト蒸溜シーンの顔として定着している。

蒸溜所はキャピトルヒル地区にある約1,400平方メートルの施設を拠点とし、ジン・ウォッカ・ウイスキーをすべて手作業の小ロットで生産する。卸売りと直販のほか、ワシントン州内を中心に全米各州へ流通している。