ペニンガー蒸溜所（グラニット・ジン）（Penninger Granit Gin）蒸溜所

Alte Hausbrennerei Penninger GmbH（アルテ・ハウスブレンナーライ・ペニンガー）は、ドイツ・バイエルン州の森（バイエリッシャー・ヴァルト）に位置する老舗家族経営蒸溜所である。1905年の創業以来、バイエルン地方の伝統的なシュナップス蒸溜を継承してきた。長年はハウゼンベルクに本拠を置いていたが、2020年にヴァルトキルヒェン（Waldkirchen）へ移転した。フルーツブランデー、バイエルン伝統の薬草蒸溜酒「ベアヴルツ（Bärwurz）」「ブルートヴルツ（Blutwurz）」などを中心に手がけてきた蒸溜所が、近年はジン市場にも本格参入している。

Granit Bavarian Ginは、シュテファン・ペニンガーが開発し2014年初頭に発売された同蒸溜所初の本格クラフトジンである。蒸溜後に素焼きの陶器（クレイバット）で数カ月間熟成させ、さらに地元産の花崗岩（グラニット）層を通じてろ過するという独自の製法が名前の由来となっている。バイエルン産有機ボタニカルを多数採用し、ジュニパーベリー、コリアンダー、カルダモン、カモミール、ゲンティアンルート（リンドウの根）、アルニカ、メリッサ、バードウォート（ベアヴルツ）など計28種のボタニカルのうち15種がバイエルン産である。有機認証（DE-ÖKO-037）取得済み。

製品の特徴的な付加価値として、各ボトルには地元産の花崗岩石が一つ封入されており、冷凍庫で冷やして氷の代わりとして使用できる。これにより氷によるジンの薄まりを防ぎつつ冷やして楽しめる、という体験を提案している。ボトルデザインにもバイエルン地方の山岳素材をイメージした無骨な印象があり、製品コンセプトとの統一感がある。

蒸溜後の陶器熟成とグラニット石のろ過という二段階工程は、バイエルンの伝統的な食品・飲料文化と現代のジン製法を結びつける試みとして評価されている。ドイツ国内外のスピリッツコンテストでも受賞歴があり、バイエルン産クラフトジンの代表格として知名度を確立している。