ランサムスピリッツRansom Spirits (Old Tom Gin)

ランサムスピリッツ（Ransom Wine Co. & Distillery）は米国オレゴン州ガストン（Gaston）に位置し、1997年にトビー・ゼーシュテット（Tad Seestedt）が設立した蒸溜所である。ワイン醸造と蒸溜酒製造を並行して手掛ける比較的小規模な生産者で、有機栽培の原材料へのこだわりと歴史的なスタイルの復元をブランドの主軸としている。クラフトスピリッツ黎明期のオレゴン州において、個性的な製品群で知られるようになった蒸溜所の一つである。

同蒸溜所が特に注目を集めたのは、カクテル史研究家デヴィッド・ウォンドリッチとの共同開発による「ランサム・オールド・トム・ジン」の発売（2008年）である。オールド・トムは19世紀の英国・米国で広く飲まれていたジンのスタイルで、現代においては希少な部類に属する。両者は19世紀の製法を文献調査に基づいて再現することを目指し、コーンスピリッツと麦芽大麦スピリッツのブレンドをアランビック式銅製ポットスチルで蒸溜した後、フレンチ・オーク製のワイン樽で6〜12か月間熟成させるという方法を採った。ボタニカルはオーガニック認証のジュニパー、オレンジピール、レモンピール、コリアンダー、カルダモン、アンジェリカルートの6種類である。

熟成による淡いゴールドの色調と、麦芽由来のコクおよびオーク由来のバニラ・スパイスが加わった複雑な風味は、通常のクリアなジンとは一線を画す。44% ABVで瓶詰めされたランサム・オールド・トム・ジンは、米国初の現代的オールド・トム・スタイルジンとして評価されており、19世紀カクテル（マルティーニやトム・コリンズの原型）の再現にも適した製品として世界のバーテンダーから支持を受けている。