タムワース・ディスティリング（Tamworth Distilling）蒸溜所

タムワース・ディスティリングは2015年にスティーヴン・グラッセによってニューハンプシャー州タムワースに設立された農場直結型の蒸溜所だ。グラッセはかつてヘンドリックス・ジンやセイラー・ジェリー・ラムなどの著名ブランドの開発に関わったスピリッツ業界の重鎮で、幼少期から親しんだニューハンプシャーの自然と超越主義（トランセンデンタリズム）の哲学に触発され、地元の素材を最大限に活かす蒸溜所の設立を決意した。

蒸溜所の哲学は「荒野からボトルへ（wilderness-to-bottle）」という言葉に集約される。ボタニカルは蒸溜所の庭園での栽培、地元農家からの調達、専門家によるフォレージング（野生採取）を組み合わせて確保される。ニューハンプシャー州の山岳・森林環境に自生するトウヒの新芽、バルサムポプラの芽、松の樹脂、赤いクローバー、三種のホップスなど、他ではほとんど見られないローカルボタニカルが積極的に採用されている点がこの蒸溜所最大の特徴といえる。

ジンのラインナップは複数展開されており、なかでもアピアリー・ジンとホワイト・マウンテン・ジンが代表作として知られる。アピアリー・ジンはジュニパーベリーに森林性ボタニカル（バルサムポプラの芽・松の樹脂・クローバー・ハニー）を組み合わせ、46%ABVで蒸溜されたニューハンプシャーの森を彷彿とさせる逸品だ。ホワイト・マウンテン・ジンはセンテニアル・シトラ・アマリロの三種のホップスを使い、伝統的なジンボタニカルと組み合わせることでIPAを思わせる柑橘と草本の複雑さを48%ABVで表現する。

業界での評価も高く、スピリッツ専門誌やジン研究機関から革新的なジンメーカーとして繰り返し言及されている。蒸溜所自体がタムワースの観光スポットとしても機能しており、テイスティングルームと蒸溜工程の見学ツアーを提供している。