ワイヘケ・ディスティリング・カンパニー（Waiheke Distilling Co）蒸溜所

ワイヘケ・ディスティリング・カンパニーは、ニュージーランド・オークランド沖のハウラキ湾（ティカパ・モアナ）に浮かぶワイヘケ島に位置するブティック蒸溜所だ。2018年、ボタニカルへの深い愛情を持つリズ・スコットと、蒸溜業および飲食業のバックグラウンドを持つグレン・キャドワラダーが共同設立した。蒸溜所と隣接するオーガニック・ガーデンでは、レモングラス・コリアンダー・カワカワなどを自家栽培し、使用できないボタニカルはニュージーランド国内の小規模生産者から優先調達している。ガーデン・バーを備えたヴィジターズ施設は2021年に一般公開された。

シグネチャー製品「スピリット・オブ・ワイヘケ」（42%）は、島の大地と海と風を表現したコンテンポラリー・ジンで、NZ産ジャイアント・ケルプ（巨大昆布）をシグネチャーボタニカルに据える。ジュニパー・コリアンダー・マカダミア・カルダモン・ピンクペッパーコーンを組み合わせたボタニカル構成が、海辺らしいミネラル感と深みを生み出す。ロンドン・ドライ・スタイルのワイヘケ・ドライはレモン・セビリアオレンジ・マカダミア・ピンクペッパーコーンによるジュニパー前景のクラシックな味わい、レッド・ルビー・ジンはNZ産チェリー果汁の甘みとシナモンの温もりが融合した深紅色の果実系ジンだ。

ワイヘケ島はオークランドからフェリーで35分という近さにありながら、独自のワイン・食文化を育む島として知られる。蒸溜所はその文化的文脈の中に根を張り、観光客と地元住民の双方に支持されている。ニュージーランドの食品安全基準のもとで全製品が国内製造されており、添加物・人工香料・着色料は一切使用しない自然主義の製法を徹底している。