472スピリッツ472 Spirits

472スピリッツはコロンビア・クンディナマルカ県グアスカ村（ボゴタから約90分）のフィンカ・エル・パライソに位置するマイクロ蒸溜所である。2012年にドイツ人蒸溜家ワルター・ローデ＝ブーシャルトとその娘ルイサが設立した。ワルターはベルリン郊外の農場でジャガイモや果実スピリッツを作る父のもとで育ち、コロンビアに移住してからはアンデスの豊かな生物多様性にインスピレーションを得た。現在は三代目蒸溜家にあたるルイサが蒸溜所を主導し、コロンビア各地の農業協同組合や小規模農家から直接調達したボタニカルを使う「テリトリオ（領域）」のコンセプトを掲げている。

蒸溜設備はドイツ・シュヴァルツヴァルト産のミュラー社製カスタム銅製ポットスチルを中心とし、コロンビア・アンデスの純水と掛け合わせて小ロット生産を行う。ジン「ヒネブラ472」は14種のボタニカルを使用し、コロンビア固有のグアスカ（Galinsoga parviflora）・ヤコン（アンデス産塊根植物）・プトゥマヨ産ペッパー・チュチュワシ樹皮（アマゾン産）がシグネチャーボタニカルとなっており、ジュニパーのグリーンな輪郭にアンデスの薬草感と熱帯果実の甘みが重なるプロファイルを持つ。

472スピリッツが拠点を置くグアスカはウバテ渓谷の高原地帯にあり、標高2600メートルを超える冷涼な気候がボタニカルの風味を際立たせている。コロンビアのクラフトジンシーンの黎明期を担った蒸溜所として、国内の独立系バーや専門店での認知度は高く、近年は蒸溜所見学ツアーも開始するなどコミュニティとの関係を深めている。ジンのほかにオレンジリキュールやアグアルディエンテも製造し、コロンビアの農産物を活かしたスペクトルの広いスピリッツブランドとして発展を続けている。