ブリュースティラリー（Brewstillery）蒸溜所

ブリュースティラリー（Brewstillery）は、ベトナム・ハノイを拠点とするクラフトジン蒸溜所であり、同市の個性派クラフトビールバー「Furbrew（ファーブリュー）」を母体として2019年に誕生した。デンマーク人ブリュワーのトーマス・ビルグラム（Thomas Bilgram）とフランス人ボタニスト兼調香師のロラン・セヴラク（Laurent Severac）が共同で開発し、ベトナム人蒸溜師が生産を担当する。ビルグラムはハノイに2016年に着任してFurbrewを共同創業した人物であり、セヴラクはベトナム・ラオスの山岳地帯で数十年にわたり希少植物を探索してきた専門家である。

代表製品「マッシュド・アップ・クラフトジン（Mashed Up Craft Gin, 43% ABV, 700ml）」は、Furbrewのクラフトビール醸造で生じた麦汁残渣（ホップと小麦麦芽のマッシュ）を再蒸溜の原料に活用するという世界初の製法で知られる。ジェネヴァー（Genever）の伝統製法からインスピレーションを得た二度蒸溜工程により、麦芽由来のモルティな複雑さと植物由来のボタニカルアロマが調和した独自のプロファイルが生まれる。ボタニカルはヨーロッパ産ジュニパーベリーとベトナム北部山岳地帯産のクムカット（金柑の一種）の2種に絞り込まれており、レモングラス・ショウガ・ヤマコショウなどで試作を重ねた末に辿り着いたミニマルな設計である。

サステナビリティも同蒸溜所のアイデンティティの核心を成している。ボトルはベトナム全土から収集した廃ビール瓶を溶解・再成形した再生ガラス製であり、世界最古のビール瓶デザインにならった丸みを帯びた上部と四角い底部の独特の形状と、フリップトップ式の栓が組み合わさっている。これにより製品の製造工程全体を通じた廃棄物削減と循環型経済への貢献を実現している。

ロンドン・スピリッツ・コンペティションをはじめとする国際品評会でも評価を受けており、ベトナム産クラフトスピリッツの新しい可能性を示すブランドとして注目されている。公式ウェブサイトは brewstillery.vn で運営されており、製品や蒸溜哲学に関する情報を発信している。