サクロ・デスティレリア（Sacro Destileria）蒸溜所

サクロ・デスティレリアはウルグアイの経済学者ロシナ・キリアキディスが2020年春に構想し、同年12月に初バッチを生産した、ウルグアイ初の本格クラフトジン蒸溜所である。銀行と大手消費財業界でのキャリアを経たキリアキディスは、世界的なクラフトジンムーブメントがトレンドにとどまらず長期的な文化として定着していることを確認したのちに起業を決意した。「サクロ（聖なる）」という名は、ジンを飲む体験そのものを儀式のように楽しんでほしいという設立者の思いを反映している。

製品は100%ウルグアイ産・手工芸製法で作られ、15種のボタニカルを四段階の蒸溜プロセスに通して仕上げる。ジュニパーベリーを核に、レモンピール・カルダモン・リコリス・シナモン・オールスパイス・ハイビスカスフラワーなどが組み合わさり、シトラスのフレッシュさとスパイスのウォームな余韻が交互に現れる構成を持つ。初期生産は300本の小ロットで開始され、500ccと700ccの二規格で販売された。ボタニカルを個別の小瓶で提供し購入者が好みで追加できるという「パーソナライズ体験」も特徴的なサービスとして注目を集めた。

ウルグアイはラプラタ川河口に位置する温帯国家であり、南米の中では農業技術水準が高く、クラフト食品・飲料文化の成熟も早い。サクロはその環境を生かし、国産原料へのこだわりとウルグアイらしい節制した洗練を製品に込めている。モンテビデオ国内の専門酒販店やバーでの流通が中心であるが、手工芸の品質から徐々に認知が広がっている。

サクロ・デスティレリアはウルグアイのスピリッツ業界に新たな物語を刻んだ先駆者であり、同国発のクラフトジンシーンの出発点として歴史的な意義を持つ。個人が志と技術で世界水準のジンを作れることを示したその挑戦は、後続の蒸溜家たちにとっての参照点ともなっている。