セブンヒルズ蒸溜所Seven Hills Distillery

セブンヒルズ（Seven Hills Distillery）は、ハンガリー北東部のトカイ・ヘジャルヤ地域にある小村ボドログキシュファルードに位置するクラフト蒸溜所である。2020年に設立され、ユネスコ世界遺産に登録されたトカイワイン産地の自然環境と古来の醸造文化を背景に、現代的な蒸溜技術との融合を目指している。「7つの丘」という蒸溜所名は、周囲を囲む小高い丘陵地帯に由来し、ハンガリーの大地と深く結びついたブランドアイデンティティを表している。

代表製品の「Tokaj Gin」は21種類のボタニカルを使用したコンテンポラリースタイルのジンで、ジュニパー・コリアンダー・キュベブ・エルダーフラワー・ピンクグレープフルーツ・ブラックカラント・シーバックソーン・松の新芽・リンデン（菩提樹）の花蜜などを組み合わせる。とりわけハルシュレヴェリュー種ブドウ（トカイを代表する白ブドウ品種のひとつ）を使用する点がこのジンの特徴であり、ワイン産地ならではの地域固有性を表現している。ジンはハンガリー産の新樽および使用済みトカイワイン樽の組み合わせで熟成し、独特の甘みと奥行きをもたらす。

Tokaj Ginは2021年のWorld Gin Awardsにおいて「世界最優秀コンテンポラリースタイル・ジン」に選出されるなど、創業わずか1年で国際的な注目を集めた。蒸溜所では少量生産にこだわり、地元農家から調達した高品質な原料を使用している。ジンのほかフルミント・ウォッカも手がけており、2022年末から市場への供給を開始した。公式サイトはwww.sevenhillsdistillery.comである。