ホーリー蒸溜所Holy Distillery

ホーリー（Holy Distillery）は、台湾・新北市鶯歌区（Yingge）に2016年にAlex Changが設立したクラフト蒸溜所である。台湾屈指の窯業の町として知られる鶯歌での創業は、土地と素材に対する深いこだわりを象徴している。蒸溜所のビジョンは「台湾の豊かな自然環境と食文化を一本のボトルに凝縮する」ことであり、島の山・海・平野に育まれた植物素材を丁寧に蒸溜技術で表現することを基本方針とする。ジンブランド「Valor Gin（勇気のジン）」は2020年5月に初リリースされた。ブランド名の「Valor」はオランダ語の「Dutch Courage（勇気）」を語源にもつ英単語で、未知への一歩を踏み出す台湾クラフト蒸溜の精神を示している。

Valor Ginはライス蒸溜酒をベーススピリッツとし、台湾産の茶・柑橘・花・ハーブを組み合わせる。シグネチャー製品「Classic Osmanthus Oolong」はABV45%で、凍頂烏龍茶・金木犀・オレンジピール・シナモン・ジュニパーベリーを使用し、烏龍茶の「茶韻（チャユン）」と金木犀の華やかな芳香が特徴的な台湾を体現するジンだ。2024年ワールドジンアワードで金賞を受賞している。「Mountain Barreled Gin」は台湾高山の自然（竹・高山茶・ヘーゼルナッツ）をテーマとし、オーク樽での短期熟成によりハニーオークとジュニパーが融合した風味を持つ。

製品ラインは山（Mountain）・海（Sea）・平野（Field）・スタンダード（Classic）の四系統で構成され、それぞれのテーマに沿った台湾固有植物が使用される。海のテーマではムール貝・レモングラス・山葵根が加わるなど、台湾の多様な生態系が製品群に反映されている。