リマ・ディスティラリー・カンパニー（Lima Distillery Company）蒸溜所

リマ・ディスティラリー・カンパニー（Lima Distillery Company）は、ペルーの首都リマ南部ルリン地区を拠点とするクラフトスピリッツ蒸溜所で、2024年1月に設立された。代表製品「Gin 1535」の名称は1535年——スペイン人征服者フランシスコ・ピサロがリマを建設し、インカ帝国の聖地サクサイワマンが解体された最後の年——に捧げられており、ペルー文明の光と影を一本のボトルに封じ込めるという哲学を持つ。

Gin 1535は、ペルー固有の食材をシグネチャーボタニカルに据えた47%ABVのコンテンポラリー・ジンである。サチャ・インチ（Plukenetia volubilis、アマゾン原産の油脂種）とカムカム（アマゾン川流域産ビタミンC超高含有果実）を中心に、アグアイマント（Physalis peruviana、高地産食用ホオズキ）・ロコト（ペルー産赤唐辛子）・イェルバ・ルイサ（レモングラス在来種）・チンチョ（ペルー高原産ハーブ）・キオン（生姜）・コリアンダーなどを加える。単一ろ過で精油成分を最大限に保持する製法が特徴で、草本・ハーバルのキャラクターが際立つ。

Gin Masters 2025（英The Spirits Business主催）スーパープレミアム部門金メダル、IWSC入賞など、デビューから1〜2年で主要国際品評会に連続入賞を果たした。スペイン・カナダ・アルゼンチンへの輸出も開始しており、ペルーの農業生物多様性を世界市場に届けるアンバサダーとしての役割を担う。ヘッドディスティラーは米国カリフォルニア州Jettywave Distilleryなどで経験を積んだアンソニー（Anthony）で、南北米両大陸の蒸溜文化を橋渡しする。

リマのローカルフード文化が急速に国際的評価を高める中、Gin 1535はペルー食材の力を蒸溜技術で表現する新世代スピリッツとして、ガストロノミー界からも注目を集めている。公式サイトはhttps://limadistillery.comである。