エムアンドエイチ（ミルクアンドハニー）蒸溜所Mh Distillery

M&H Distillery（エム・アンド・エイチ蒸溜所）は2014年、Gal Kalkshteinによってテルアビブのギヴァット・ヘルツェル地区に設立されたイスラエル初の本格ウイスキー蒸溜所だ。Milk & Honey Distilleryとも呼ばれ、旧約聖書に登場する「乳と蜜の流れる地」という表現にちなんで命名された。2015年よりドイツ製ポットスチルを用いたシングルモルト・ウイスキーの製造を開始し、地中海性気候と高温の熟成環境を活かした独特のウイスキーで国際的な評価を確立している。

ジンはウイスキーに続いて導入されたカテゴリーで、ベーススピリッツには100%純粋な大麦麦芽を自社でマッシュ・蒸溜したものを使用する点が特筆される。ジュニパーを加え、残りのボタニカルはテルアビブの歴史あるスパイスバザール「レヴィンスキー市場」で手調達される。ザアタルの材料として知られるオレガヌム・シリアクム（ハナハッカ属）、レモンピール・オレンジ・カモミール・バーベナ・シナモン・黒胡椒が主要ボタニカルで、東地中海（レバント）地方の食卓で親しまれるハーブ・スパイスが凝縮されている。

代表製品Levantine Gin（レバンティン・ジン）は46% ABVでノン・チルフィルタード仕上げ。麦芽ベーススピリッツとともにボタニカルを48時間浸漬した後に3回目の蒸溜を行うという製法が採られており、中厚のボディと長いシトラスフィニッシュが特徴とされる。コーシャ認証を取得しており、ユダヤ教の食事規制に対応した製品となっている。

テルアビブ市内で見学ツアーと試飲を提供しており、イスラエルのウイスキー・ジン産業の草分けとして国内外に強い存在感を示している。