ユリウス・クラフト蒸溜所（Jullius）蒸溜所

Jullius Craft Distillery（ユリウス・クラフト蒸溜所）は2008年、Yuval「Joov」Hargil（ユヴァル・ハルギル）によってイスラエル北部、西ガリラヤのキブツ・ハニタに設立された。もともとレストランや飲料の批評家として活動していたHargilが、地元ガリラヤ地方の植物を原料にした最高品質の手工芸アルコールを蒸溜するという夢のもとに創業した。イスラエル初のアルティザン蒸溜所として、地元産の果実・ハーブ・ハチミツを使ったジン・ブランデー・シュナップスを手がけた先駆者的存在だ。

代表製品Akko Wild Gin of Galilee（アッコ・ワイルド・ジン・オブ・ガリラヤ）は、イスラエル北部に野生自生する12種のガリラヤ産ボタニカルで構成される。ヘルモン山・メロン山産のカデジュニパー（Juniperus oxycedrus）、レバノン杉（Cedrus libani）・ミルテ・オリーブ・イチジク・シトロン・コリアンダー・マンダリンなど、いずれも乾燥ではなく生の状態で使用される。ベーススピリッツはグレープ由来であり、コーシャ・フォー・パサオーバー（過越しの祭りでも認可）対応となっている。

製造工程はすべて手作業で行われており、原料の選定からボトリング・梱包まで完全に人の手が入る。蒸溜所は太陽光発電のみで操業する環境配慮型施設として設計されており、世界的にも稀なサステナブル蒸溜所のひとつとして知られる。製品は全てコーシャ認証を取得し、蒸溜所ではテイスティングと軽食を組み合わせた見学体験も提供されている。

アルコール度数40%で500ml入りとして販売されるAkko Ginは、ガリラヤの豊かな植物多様性をボトルに封じ込めた作品として国際メディアにも取り上げられ、イスラエルのクラフト蒸溜シーンを象徴するブランドとなっている。