ペルター蒸溜所Pelter Distillery

ペルターは、イスラエル・ゴラン高原に位置するブティック蒸溜所で、2013年にペルター・ワイナリーに隣接する形で設立された。ワイナリーを経営する兄弟のニル・ペルターとタル・ペルターが、スピリッツの専門家ヨッシ・ブズナとタル・ホティナーと共同でフランスからコニャック用銅製スチルを輸入し、ブランデーとジンの製造を開始した。ゴラン高原という標高の高い火山性土壌の地に根ざした農業的哲学が、蒸溜所のスタイルを規定している。

代表作のピンク・レディー・アップル・ジンは、三回蒸溜という手間のかかる製法で作られるメディテラネアン・スタイルのジンである。ベーススピリットにピンク・レディー・アップル（リンゴ品種）を用い、一次蒸溜後にボタニカルを24時間浸漬したうえで二次・三次蒸溜を行うことで、リンゴの果実香を損なわずに引き出す。ボタニカルにはジュニパーのほか、イスラエル産セイジ・エルダーフラワー・スマック（スマックベリー）・アイリスルート（オリスルート）・レモンの木の葉・野いばらの実など、ガリラヤ地方の固有植物が使われる。44% ABVでリリースされ、繊細な果実香とセイボリーなハーバル・スパイスが共存する複雑な構造を持つ。

ペルター・ワイナリーはゴラン高原のワイン産業の先駆者の一つであり、蒸溜所もその品質へのこだわりを継承している。イスラエルのクラフトスピリッツ産業はM&Hディスティラリー（ミルク＆ハニー）やユリウス・ディスティラリーなどと共に急速に発展しており、ペルターはその中でもアップルベースという独自のニッチを確立している。コーシャ認証を取得しているため、ユダヤ系市場や宗教的制約のある消費者にも対応している。

製品は公式サイト（en.pelter.co.il）や国際オンライン小売業者を通じてUK・北米でも流通しており、イスラエルのジン大使として海外でも認知が高まっている。ワイナリー見学と組み合わせたエコツーリズム的な来訪者体験も提供している。