アニムス蒸溜所Animus Distillery

アニムスは、ビクトリア州マセドン・レンジズのカイントン（Kyneton）に拠点を置くクラフト蒸溜所だ。2015年にウイスキー愛好家の4人の友人、ルーク・ジャック、ジョエル・ウィルソン、ロブ・ターナー、アーロン・ロビンソンがフィッツロイ・ノースのガレージで研究開発をスタートし、その後カイントンの農場に移転して本格的な事業を立ち上げた。蒸溜所に隣接するカクテル・ラウンジも人気を集め、マセドン・レンジズを代表するクラフト蒸溜所として知られる。

製造哲学の核はヴェイパー・インフュージョン（ヴェイパー・プレス）製法にある。ボタニカルを蒸気と接触させることで繊細な香りを引き出し、100%オーストラリア産グレーンスピリッツをカスタム重力式炭素フィルターで三重ろ過してベースとする。全ジンが50% ABVで瓶詰めされ、ジン&トニックでも鮮明な風味が持続するよう設計されている。敷地内のガーデンでストロベリーガムリーフ、レモンタイム、レモンマートル、カフィアライムリーフ、ローズマリーなどを自家栽培し、ボタニカルの鮮度にこだわる。

主力製品のアーボレタム・ジン（50%）はストロベリーガムリーフとネイティブブッシュトマトが牽引する複雑なハーバルキャラクターで、メルボルン国際スピリッツコンペティション2017ゴールドメダルを受賞。マセドン・ドライ・ジン（50%）はレモンマートルとマウンテン・ペッパーベリーを用いた旧世界ロンドン・ドライ・スタイルへの現代的解釈であり、アンブロシアン・ジンはマンダリン・カフィアライム・白ゴマ・ターメリック・ガランガルを駆使した東南アジアと豪州の融合を体現する。