コッパーワークスディスティリングCopperworks Distilling

コッパーワークスディスティリングは2013年にジェイソン・パーカーとミカ・ナットによってワシントン州シアトルのウォーターフロントに設立されたクラフト蒸溜所だ。両創業者はともにクラフトビール醸造の経験を持ち、麦芽大麦の可能性をスピリッツという形で探求するためにこの事業を立ち上げた。蒸溜所はパイク・プレース・マーケットに程近いアラスカン・ウェイに位置し、シアトルの港を眼前に望む立地でテイスティングルームを運営している。

製造の核心はスコットランドから特注で取り寄せた銅製ポットスチルにある。すべてのスピリッツはホップスを加えないクラフトビールの状態で醸造されたのち、この蒸溜器に移されて蒸溜される。ワシントン州産の麦芽大麦を主原料とするという一貫した姿勢は、アメリカン・シングルモルトウイスキーとジンの両分野で一定の評価を確立しており、2018年にはアメリカン・ディスティリング・インスティテュートから「年間最優秀蒸溜所」に選出された。

ジン製品は麦芽大麦由来のベーススピリッツにジュニパーベリー・コリアンダー・レモンピール・オレンジピール・カシアバーク・アンジェリカルート・キュベブベリー・オリスルート・リコリスルート・グレインズ・オブ・パラダイスの10種のボタニカルを加えて蒸溜される。麦芽由来のビスケットような厚みのある口当たりと、柑橘系ボタニカルの明るい香りが調和した独特のプロファイルを持ち、国際的なコンペティションでゴールドメダルを複数回受賞している。

プラムジンはシリーズの中でも特に注目を集める製品で、ワシントン州の地元農家から調達した約720キログラムのイタリアン・プルーンプラムをスモールバッチジンと組み合わせてカスク熟成させた実験的な取り組みから生まれた。当初は限定品だったが人気を博し、現在は定番ラインナップに加えられている。