クーパーズドータースピリッツCooper's Daughter Spirits

クーパーズドータースピリッツはニューヨーク州コロンビア郡クラヴェラックに位置する女性オーナー経営の家族経営型蒸溜所兼樽職人工房だ。2015年に父スチュアート・ニュースムと娘ソフィー・ニュースムが共同で設立した。スチュアートは42年にわたる歴史的建造物修復の経験を持ち、ソフィーはファーム・トゥ・テーブルの思想を愛するフード活動家であり、ふたりの情熱を一つにした事業の名称が「樽職人の娘」を意味するクーパーズ・ドーターとなった。

蒸溜所は18世紀に建てられたジェイコブ・ラッツェン・ファン・レンセラー邸宅群の旧馬車小屋を改修した施設内にあり、クラヴェラック・クリーク沿いの歴史的景観の中に溶け込んでいる。スチュアートが手作業で製造するオリジナルの樽は蒸溜所内の協同工房で生産され、ボーボンやウイスキーの熟成に使われる。アメリカで自社製造の樽を蒸溜施設内に保有する珍しい例のひとつであり、樽の木材選定から製品のボトリングまでが同一敷地内で完結する真のファーム・トゥ・グラス・アプローチを体現する。

地産地消の原則に従い、穀物・果実・ボタニカル・樹木シロップはいずれもハドソン・バレー地域の農家から調達される。ジンのラインナップではハイビスカス・ジンが通年製品として親しまれており、地元農家から仕入れたハドソン・バレー産ハイビスカスの花が主役を担うニュー・ワールドスタイルのジンだ。天然の色素が生み出す美しいピンク色とフローラルな香り、柑橘のアクセントが特徴的で、単独でもカクテルの素材としても高い評価を受ける。

蒸溜所はテイスティングルームと観光体験を提供しており、ハドソン・バレーを訪れる旅行者にとっても魅力的な立ち寄りスポットになっている。ニューヨーク州ファーム・ディスティラリーとして認可を受け、ニューヨーク州産原料の使用を公約している。