スリーフォールドディスティリングThreefold Distilling

スリーフォールドディスティリングは、南オーストラリア州アデレードのグレネルグ・イーストに拠点を置くクラフト蒸溜所だ。2019年初頭、バーテンダー歴合計40年超の3人の友人、エイダン・ショウ、ルーク・フレミング、スティーヴン・レネフェルトが「バーの向こう側に立つ人間が造るべきジン」を目指して共同創業した。蒸溜所名「スリーフォールド」は3人の創業者と、ジュニパー・サウス・オーストラリア産ボタニカル・バーの職人技という三つの柱を意味する。テイスティングバーも併設しており、季節ごとに変わるジン・ライナップを現地で楽しめる。

ジン造りの方針は、地元の南オーストラリア州農家から調達したフレッシュな季節のボタニカルを瓶に詰め込むことだ。シグネチャー製品のアロマティック・ジンは11種のボタニカルをグレープフルーツ・ローズマリー・ラベンダー・ピンクペッパー・タスマニアンペッパーベリー・ワトルシードなどで構成し、42% ABVの500mlボトルに仕上げる。2020年のサンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション、IWSC、オーストラリアン・ジン・アワーズでシルバーメダルを相次ぎ受賞し、アデレードを代表するジン蒸溜所として認知が広がった。

バレル・エイジド・ジンはアロマティック・ジンをアメリカン・オーク（エックス・バーボン）樽で熟成させた製品で、2023年オーストラリア最優秀バレル・エイジド・ジンに選ばれた。コントラクト蒸溜にも対応し、クライアントのカスタムジン製造も手掛けている。スモール・バッチ生産へのこだわりはボトル1本ずつ手作業でラベル貼りを行うほどで、手工芸品としてのジンの価値を高める取り組みを続けている。