サザン・ワイルド・ディスティラリー（ダッシャー＋フィッシャー）（Southern Wild Distillery）蒸溜所

サザン・ワイルド・ディスティラリーは2017年にタスマニア州デヴォンポートで設立されたクラフト蒸溜所で、代表ブランドの名「Dasher + Fisher（ダッシャー・アンド・フィッシャー）」はクレイドル山麓を源流とする二本の川に由来する。創業者たちはタスマニアの荒野が持つ固有の個性をボタニカルを通じて表現することを目指し、地元の農家や海岸、山岳地帯からそれぞれ異なる植物素材を調達する手法を確立した。

蒸溜には地元の職人集団スティルスミスが手作りした銅製スチルを使用している。このスチルは蒸気経路の途中にボタニカルを三つの独立したゾーンに分けて配置する独自設計で、素材に応じた温度と接触時間を細かく制御することで、より滑らかで繊細なスピリッツを生み出す。仕込み水にはタスマニア北西部の清冽な水を用いている。

ラインナップは「Ocean（オーシャン）」「Meadow（メドウ）」「Mountain（マウンテン）」を三本柱とし、それぞれタスマン海産のワカメ・海洋ボタニカル、ラベンダーやセージなどの牧草地植物、タスマニアンペッパーベリーやユーカリなどの山岳植物で特徴を分けている。スロージン・ラズベリージン・ウイスキーバレルエイジドジンなど季節限定製品も継続的に展開し、受賞歴は豪州内外の主要コンペティションにわたる。タスマニアの自然から生まれた三つの異なる顔を持つジンとして、国内のクラフトジン愛好家のみならず海外のバイヤーや審査員からも高い評価を受けており、豪州を代表する地方発ジンブランドのひとつとして知名度を確立している。