ハスクディスティラーズHusk Distillers

Husk Distillersは2012年にポール・メッセンジャーとマンダレー・パーキンスが家族でニューサウスウェールズ州トゥイード・バレーに設立したファーム・ディスティラリーである。自家農場でサトウキビを栽培・収穫し、農業系ラム（アグリコール・ラム）を製造するオーストラリア初の蒸溜所として知られており、ジン部門でも数多くの受賞歴を持つ。農場から蒸溜・瓶詰めまでを一貫して行うファーム・トゥ・グラスの生産体制が特徴である。

Ink Ginは同蒸溜所の代表的なジン製品であり、オーストラリア初のバタフライピー（チョウマメ）フラワーを使った特許取得ジンとして知られる。13種類のオーガニックボタニカルを使用しており、ジュニパー、レモンマートル、コリアンダーシード、タスマニアンペッパーベリー、スウィートオレンジピール、エルダーフラワー、シナモン、カルダモン、アンジェリカルート、オリスルート、リコリスルートなどが含まれる。蒸溜後にバタフライピーの花びらを24時間浸漬させることで深いインディゴブルーの色彩を得ており、柑橘系のトニックウォーターや低pH液体を加えると鮮やかなピンクへと色変化する。

蒸溜所はクイーンズランド州との州境に近いトゥイード・バレーの農場に位置し、セラードアを開放して蒸溜所見学やテイスティングに対応している。ジンに加え、オーストラリア国内では希少なバガス（サトウキビ搾り粕）フレッシュ圧搾汁から製造するアグリコール・ラムも手がけており、農場全体の持続可能性を重視した運営を続けている。