ウェスタン・サン・ディスティラリー（Western Son Distillery）蒸溜所

ウェスタン・サン・ディスティラリーは、テキサス州デントン郡パイロット・ポイントに拠点を置くクラフト蒸溜所で、法人名はJEMビバレッジ（JEM Beverage Company）という。エヴァン・バット（Evan Batt）、マイケル・ファイファー（Michael Pfeiffer）、ジョン・ストレイツ（John Straits）の3名が2011年にテキサス州キャロルトンで設立し、2015年に現在のパイロット・ポイントへ移転した。テキサスの西部（ウェスタン）を背景にしたブランドアイデンティティのもと、蒸溜所見学とテイスティングも積極的に展開している。

代表的なジン製品「テキサス・ジン（Texas Gin）」は、ジュニパー、キュウリ、オレンジピール、タンジェリン、グレープフルーツ、ハーブを組み合わせたコンテンポラリースタイルである。フルーティーで爽やかな柑橘主体のプロファイルを持ち、ロンドン・ドライとは一線を画すアメリカ西部らしい個性が表現されている。カラム蒸溜機を使った製法で製造し、クリーンかつコンシステントな品質を保っている。

同蒸溜所はウォッカ、バーボン、ウイスキーなども製造しており、テキサス産スピリッツとして地元および周辺州での流通を拡大してきた。パイロット・ポイントの施設ではテイスティングルームと蒸溜所見学を提供しており、ノースダラス・ウォース郊外の観光資源の一つとなっている。公式サイトはwesternsondistillery.comで、製品情報や見学案内を提供している。