ジムルゴリアムZymurgorium

ジムルゴリアム（Zymurgorium）は、微生物学・動物学を専攻したアーロン・ダーク（Aaron Darke）が2012年にグレーター・マンチェスターのノーザン・ムーア地区にある自宅物置からスタートしたクラフト蒸溜所である。「Zymurgy（発酵醸造学）」と「Emporium（百貨店）」を合成した社名が示すとおり、英国唯一のクラフト・ミード（蜂蜜酒）醸造所として出発し、2014年にジン製造に参入した。アーロン自身が採取・栽培・調達したボタニカルを使う独自アプローチが評価され、現在はジン・ラム・ウォッカ・リキュールを含む幅広いスピリッツを手がける総合クラフト蒸溜所に成長している。

フラッグシップ「オリジナル・マンチェスタージン」（40% ABV）はカリブ海産ジンジャー・欧州産ラズベリー＆ハチミツ・アフリカ産ベチバーを含む21種以上のボタニカルを世界各地から調達して使用する。ジュニパー・オーガニック・コリアンダー・オリスルートをコアに、フローラルでハニーな香りとスパイシーなハーバル感が複雑に重なるコンテンポラリー・スタイルに仕上げている。石器調セラミックボトルは手作業で充填・ラベリング・ワックス封蝋・スタンピングが施され、工芸品としての質感が際立つ。

コラボ製品「マンチェスター・マーマレード・ジン」（40% ABV）は120年以上の歴史を持つ同市の老舗ジャムメーカー「デュアーズ（Duerr's）」との共同開発品。ピープルズ・チョイス・スピリッツ・アワードを受賞し、全英大手スーパーマーケットへの取り扱いも実現した人気作となっている。

公式サイトはzymurgorium.comである。出典: zymurgorium.com, businessmanchester.co.uk, greatbritishlife.co.uk, livingedge.co.uk