Barr Hill Gin　バー・ヒル・ジン

バーモント州のカレドニア・スピリッツが製造するコンテンポラリー・ジン。使用するボタニカルはジュニパーベリーとバーモント州産の生ハチミツのみというミニマリスト的な製法が特徴。 蒸溜後に添加される生ハチミツは熱処理を行わず、自然な風味と酵素を保持した状態で加えられる。野生のジュニパーと非加熱のローハニーという極めてシンプルな二要素だけで構成されているにもかかわらず、蜂蜜由来の花の甘みと複雑なミネラル感が生き、ジュニパーのドライな松脂感と相互補完し合う。 創業者トッド・ハーディーの40年以上にわたる養蜂家としての経験から生まれたレシピであり、アメリカ国内で最も受賞歴の多いジンの一つとされる。ストレートやオン・ザ・ロックでハチミツとジュニパーの二項対立的な調和を味わうのが最も直接的な楽しみ方で、カクテルベースとしても汎用性が高い。