バー・ヒル トム・キャット・ジンBarr Hill Tom Cat Gin

カレドニア・スピリッツが製造するバー・ヒルのオールドトム・スタイル兼樽熟成ジン。アルコール度数は43%。 ジュニパーと生ハチミツのみで蒸溜したバー・ヒル・ジンをベースに、ニュー・アメリカン・オーク樽で4〜6ヶ月熟成させる。熟成により淡いロゼゴールドの色合いが生まれ、野生花蜜の香りとジュニパーが絡み合う。味わいはバックウィートハニーを思わせる甘み主体で、クリーミーかつパイニーなジュニパー感に、オレンジバター・松の花・バニラ・バターキャラメルのニュアンスが重なる。 「現代版オールドトム・ジン」として位置づけられており、18世紀に流行した甘口のオールドトム・スタイルを現代のバーモント産ハチミツと樽熟成で再解釈した製品。ストレートで単独飲みに特に向いており、強い甘みのために混ぜ合わせる素材を選ぶカクテルには注意が必要。バーボンや風味豊かなライに近い役割でカクテルに活用することも可能。