Biercée Gin　ビエルセ・ジン

ベルギー・ワロン地方に1946年創業の歴史ある蒸溜所、ディスティレリー・ド・ビエルセが手がけるジン。16世紀の建物を利用した施設でリキュール・オー・ド・ヴィーを長年製造してきた職人的な蒸溜所が、そのノウハウをジン製造に応用した一本。 ジュニパーをベースにフェンネル・ラベンダー・アニス・シトラスピール・クローブ・コリアンダー・バニラを含む複数のボタニカルを組み合わせる。ベルギービール醸造で培われたホップや酵母の知識を反映し、麦芽的なコクとフェンネルのハーブ感がユニークな複雑さをもたらす。チョコレートノートやフェンネルを立てたトニックとのペアリングも提案されており、プレミアムトニックとの組み合わせでカカオ風味が際立つとされる。 ベルギー国外含む十数ヶ国に輸出される実績ある蒸溜所の作品で、アルチザン的な手作り感と実験的なボタニカル使いが特徴。ネートで飲むと滑らかさが際立ち、個性を試すならストレートが推奨される。