ホタリング＆カンパニー（ジュニペロ・ジン）（Hotaling & Co. (Junipero Gin)）蒸溜所

ホタリング＆カンパニー（Hotaling & Co. LLC）は米国カリフォルニア州サンフランシスコに拠点を置く蒸溜所である。1993年にフリッツ・メイタグが同氏の経営するアンカー・ブルーイングの関連事業として「アンカー・ディスティリング・カンパニー」を設立したことが起源であり、2017年に現在の社名ホタリング＆カンパニーへと改称した。同蒸溜所はプロヒビション（禁酒法）後の米国において、クラフトウイスキー（オールド・ポトレロ）とクラフトジン（ジュニペロ）の双方の先駆けとして知られる。

代表製品「ジュニペロ（Junipero）」は1996年に発売された。開発には約1年半を要し、小型銅製ポットスチルで少量ずつ蒸溜するスタイルを採用した。使用するボタニカルは12種類で、ジュニパーを主軸にアニスシード、カルダモン、キュベブ、グレイン・オブ・パラダイス、シトラスピールなどを組み合わせている。ノンフィルタードで瓶詰めされ、度数は49.3% ABV（98.6プルーフ）と高めに設定されている。ジュニパーが明確に前面に出た、クラシカルなコンテンポラリー・スタイルである。

ジュニペロは禁酒法廃止後の米国において初の本格的なクラフトジンと評され、その後に続く米国クラフト蒸溜業界の礎を築いた製品として歴史的意義を持つ。ホタリング＆カンパニーはジン以外にも複数のウイスキー・スピリッツを手掛けているが、2020年代には事業再編が進み、サンフランシスコの蒸溜所拠点の閉鎖が報じられるなど、変化の時期を経ている。それでもジュニペロの銘柄は米国クラフトジンの先駆けとして継続的に評価されている。