プロイシッシェ・スピリトゥオーゼン・マニュファクトゥール（Preussische Spirituosen Manufaktur）蒸溜所

プロイシッシェ・スピリトゥオーゼン・マニュファクトゥール（PSM）は、1874年にプロイセン内閣令によってベルリンに設立された国立蒸溜研究・教育機関を起源とする。設立当初はアルコール生産の実験・訓練機関「フェルズッフス＝ウント・レーアンシュタルト・フュア・スピリトゥオーゼンファブリカツィオン」として運営され、化学者マックス・デルブリュック教授が初代主任を務めた。同機関には80以上の歴史的レシピが保存されており、その中に「アドラー・ジン」と「アドラー・ウォッカ」の原典も含まれる。現在はベルリン・ヴェディング地区のゼー通り13番地に立地し、2021年からはミヒェルベルガー・グループが運営に加わっている。

アドラー・ベルリン・ドライ・ジンは「ベルリン・ドライ・ジン」スタイルの先駆けとされ、20世紀初頭には既にその名が知られていた。2005年に歴史的レシピをもとに現代的なリリースとして再生され、その後も研究者気質のアプローチを維持している。最大の技術的特徴は38〜40度という低温での真空蒸溜で、通常の大気圧蒸溜より格段に低い温度でボタニカルのアロマを抽出する。これにより熱に弱い繊細な香気成分が失われず、柔らかくニュアンス豊かな仕上がりとなる。蒸溜後は最長半年間、陶磁器の容器（ストーンウェア）で熟成させることで香りが融合・安定する。

ボタニカルはジュニパーを軸に、コリアンダー・ジンジャー・ラベンダー・レモンピールを組み合わせたシンプルかつ古典的な構成で、ベルリン蒸溜の伝統を現代に伝える。標準品は42%ABVで提供されるほか、KPM（ベルリン王立磁器製造所）との限定コラボレーション版など、コレクター向けのエディションも存在する。

2021年以降はミヒェルベルガー・ホテルのグループとの協働によるMXPSMブランドも展開しており、観光・ホスピタリティとスピリッツ製造を結ぶ新たな取り組みが始まっている。150年近い歴史と現代的な感性が融合したベルリンのランドマーク的蒸溜所である。