海藻を使うジンとは｜昆布・ケルプの蒸溜所（ボタニカル図鑑）

海藻を使うジンは、昆布やケルプ、ワカメなどの海藻をボタニカルの一つに加えたジンです。アイルオブハリス蒸溜所はアウター・ヘブリディーズ産のシュガーケルプを手で採ってボタニカルにし、紅櫻蒸溜所は9148 #0101に、北海道産の原料とする日高昆布を入れています。

早見表

各蒸溜所の公式サイトで、海藻を使うと確かめられたものです。「—」は確かめたページに製品名や度数の記載がないことを示します。

海藻の種類と使い方

海藻の書き方は蒸溜所ごとに違い、シュガーケルプやウィングド・ケルプのように「ケルプ」と書くもののほか、昆布、ワカメ、パルマリア・パルマタ、シーレタスなどがあります。

• アイルオブハリス: 米国向けの公式サイトで、ボタニカルを「アウター・ヘブリディーズ産のシュガーケルプ」とマケドニア産のジュニパーベリー、イングランド産のコリアンダーシード、キュベブ、ビターオレンジピール、アンジェリカルート、カシアバーク、オリスルート、リコリスルートの計9種としています。
• 紅櫻: 9148 #0101のボタニカルは、ジュニパーベリー、コリアンダー、アンジェリカ、シナモン、日高昆布、レモンピール、ブルーベリー、切干大根、ラベンダー、カルダモン、クローブ、ブラックペッパー、干し椎茸、ピンクペッパーで、このうち日高昆布、ブルーベリー、切干大根、ラベンダー、干し椎茸が北海道産の原料です。45%、700mlです。
• アグアグアンチェス: 16種のボタニカルの一つに海藻のパルマリア・パルマタを挙げ、フエルテベントゥラ島北部の浜で手で採ると説明しています。同じ蒸溜所のエル・ベソ・デ・ラ・ムラタのボタニカル一覧に海藻はありません。
• ベアラ: バントリー湾で育つシュガーケルプとフクシアの花をボタニカルにし、大西洋の海塩水を加えると説明しています。4種の蒸溜液をブレンドして造ります。
• ダーヴィレ: 蒸溜した後のジンに、有機で調達した海藻を漬けると説明しています。42%です。
• スティルハウスアトランティック: バオバブの実や野生のハイビスカスとともに手摘みの大西洋の海藻を挙げ、香味は蒸溜の間に蒸気で移すと説明しています。

ジンの定義と海藻

EUの蒸溜酒規則2019/787の附属書Iは、ジンを、農業由来のエチルアルコールにジュニパーベリー(Juniperus communis L.)で香味を付けた蒸溜酒とし、味がジュニパー主体であることを求めています。最低アルコール分は37.5%です。海藻はジュニパー以外のボタニカルの一つで、EU域内でジンと名乗る製品は、海藻を使っていても味がジュニパー主体である必要があります。ジュニパーベリーそのものはジュニパーベリーとはにまとめています。

データの記録

このサイトの蒸溜所データで、主要ボタニカル欄に海藻(昆布・ケルプ・ワカメ・アオサ・シーレタス・ブラッダーラックなど)を挙げるジン蒸溜所は22件で、国は14か国にわたります。最も多いのはイギリスの5件で、日本は2件です。スタイルの登録はコンテンポラリーが18件、ロンドン・ドライが2件です。欄は各蒸溜所の代表的なボタニカルをまとめたもので、使っている植物のすべてではありません。上の早見表には、公式の説明で確かめられた蒸溜所だけを載せています。

買うときに見るところ

• 国税庁の「食品表示法における酒類の表示のQ&A」によると、食品表示基準では酒類は原材料名の表示を要しません。海藻を使っているかは、ラベルより蒸溜所の説明で確かめます。
• 同じ蒸溜所でも、海藻を使う製品と使わない製品があります。アグアグアンチェスが海藻を挙げるのはジン72で、エル・ベソ・デ・ラ・ムラタには挙げていません。
• 採る場所を書いている蒸溜所もあります。アウター・ヘブリディーズ(アイルオブハリス)、バントリー湾(ベアラ)、タスマン海(サザンワイルド)、蒸溜所の下の湾(ワイヘケ)などです。

ほかの植物はジンのボタニカル図鑑、国ごとの蒸溜所は国別に見るジン蒸溜所から引けます。

出典

確認日はいずれも2026年11月2日です。

• Isle of Harris Gin(Isle of Harris Distillery 米国向け公式サイト)
• 9148 #0101(紅櫻蒸溜所)
• Ginebras(Aguaguanches 公式)
• Gin(The Beara Distillery 公式)
• Organic Welsh Seaweed Gin(Dà Mhìle Distillery 公式)
• Lussa Gin 公式
• Seaside Gin(Sheringham Distillery 公式)
• Ocean Gin(Dasher + Fisher 公式)
• Waiheke Distilling Co 公式
• VOR Gin 公式
• Stillhouse Atlantic 公式
• EU蒸溜酒規則2019/787 附属書I
• 国税庁「食品表示法における酒類の表示のQ&A」(令和8年10月改正)