アイスト蒸溜所（Aeijst）蒸溜所

Aeijst（アイスト）は、オーストリア南部のシュタイアーマルク州南シュタイアーマルク（ズュードシュタイアーマルク）、ザウザル丘陵のザンクト・ニコライ（St. Nikolai im Sausal）に蒸溜所を構えるオーガニック・クラフトジンのブランドである。「Aeijst」という名称は地元の方言で「枝（Äste）」を意味し、ボタニカルが育つ枝そのものへの敬意を込めた命名である。ウォルフガング・トーマンが家族と義理の兄弟とともに2014年に創業した。トーマンは25年以上のシュナップス蒸溜の経験を持ち、その技術基盤を活かしてシュタイアーマルク州初の有機認定ジンを生み出した。

Aeijstの全製品は100%有機認証（Bio）原料のみを使用し、南シュタイアーマルク産の素材を最大限取り込む地域密着型の製法を貫く。代表製品「Styrian Pale Gin」は9種のボタニカル（ジュニパーベリー、ラベンダー、ジンジャー、カルダモン、レモングラスほか）を純粋な小麦アルコールにマセレーションした後、銅製ポットスチルで蒸溜する。アルコール度数43.5%。透明感があり繊細な香りが特徴で、複数の国際コンテストで賞を受けている。SlowFood Österreich（スロウフード・オーストリア）の推薦生産者にも選定されており、食文化・生産倫理の面でも高い評価を持つ。

製品ラインは3つのキャラクターで構成されている。「Pale」（クラシック）は上述の9種ボタニカルによる基本スタイル。「Umbra」（プレイフル）はカカオ豆を軽く焙煎したフレーバーを加えたダークな表情を持つ。「Peat」（ウィキッド）はシュタイアーマルク州ガラナスの高層湿原産のピートでスモークしたジュニパーベリーを使用したスモーキー・ジンであり、同種のコンセプトでは世界でも先駆的な試みとされる。また「Barrel-Aged」はオーク樽で2年以上熟成したエイジド・ジンとしてラインアップに加わっている。

蒸溜所はかつてのワイナリー建物を改装して使用しており、周囲をブドウ畑と果樹園に囲まれた環境で製造が行われている。南シュタイアーマルクのワイン産地文化と有機農業の精神を体現する蒸溜所として、国内外のジン愛好家から注目を集めている。