ヘップルスピリッツHepple Spirits

ヘップルスピリッツは、イングランド北部のノーサンバーランド・ナショナルパーク内にあるヘップル・エステートを拠点とする独立系スピリッツメーカーである。ヘップル地所の所有者ウォルター・リデル（Walter Riddell）、著名なミクソロジスト兼バーコンサルタントのニック・ストレンジウェイ（Nick Strangeway）、料理家でフードブロードキャスターのバレンタイン・ワーナー（Valentine Warner）の3名が共同で設立し、最初のジン製品は2015年にリリースされた。

ヘップルのジン製造は、業界内でも特異な3段階の複合製法を採用している。第1段階では伝統的な銅製ポットスチルによるワンショット・ロンドン・ドライ方式の蒸溜を行う。第2段階では、ダグラスファーやグリーン・ジュニパーなど熱に弱い繊細なボタニカルを低温で処理できる真空蒸溜（バキューム・ディスティレーション）を用いる。第3段階では、超臨界CO₂抽出技術により、ヘップル農場産の野生ジュニパー・ダグラスファー・ブラックカラントリーフ・アマルフィレモンなどの純粋なエッセンスを抽出する。これら3種の製法で得たスピリッツをブレンドして最終製品を構成する。

代表製品のヘップル・ジンは、同農場で自家収穫した未熟のグリーン・ジュニパーベリー（熟して紫色になる前の状態）を中心に据え、ダグラスファー・ラヴェジ（レイジス）・ブラックカラントリーフなどノーサンバーランドの植生に根ざしたボタニカル構成を特徴とする。真空蒸溜と超臨界CO₂抽出を組み合わせた先進的な製法はジン産業において革新的な事例として取り上げられており、技術志向のジン愛好家や研究者の関心を集めている。