パーシー蒸溜所（Persie Distillery）蒸溜所

パーシー蒸溜所はスコットランド・パースシャーのブレアゴウリーから北へ7マイル、グレンシーの麓のハイランド・パースシャーに位置する小規模クラフト蒸溜所だ。2014年にサイモン＆クリッシー・フェアクロウ夫妻がパーシー・ホテルを取得し、2016年3月に初の蒸溜を行ったのち同年5月にビジターセンターを開業した。サイモンはジョニーウォーカーのコンサルタントを経て醸造蒸溜研究所（IBD）の資格を取得した経歴を持ち、クリッシーはマーケティングを担当することで夫婦二人三脚で蒸溜所を運営している。

パーシー蒸溜所の特色は、「ゼスティ・シトラス」「ハーブ＆アロマティック」「スウィート＆ナッティ・オールドトム」という3つのはっきり異なる味わいのプロファイルを持つジンを並行展開している点にある。ゼスティ・シトラスはライムとオレンジの鮮烈な酸味が際立ち、ハーブ＆アロマティックはローズマリー・バジル・ベイリーフ・オリーブによる地中海風のドライでセイボリーな風味が特徴的で、スウィート＆ナッティはバニラポッド・アーモンド・ジンジャールートを軸とした豊かなボディを持つ。各ジンはそれぞれのプロファイルを際立たせるボタニカルを精選して蒸溜される。

さらに「ドッグ・ジンズ」と名付けたラブラドール・スパニエル・ダックスフントの愛犬シリーズも展開し、キャラクターある商品ラインアップで地元と観光客の双方に親しまれている。パースシャーの豊かな自然に囲まれた蒸溜所は見学ツアーも受け入れており、スコットランド・クラフトジン文化の発信地として機能している。