セント・オーガスティン・ディスティラリー（St. Augustine Distillery）蒸溜所

セント・オーガスティン・ディスティラリーは、フロリダ州セント・オーガスティンに拠点を置くクラフト蒸溜所で、地元20家族によって共同設立された。フィリップ・マクダニエル（Philip McDaniel）とロン・ダイアス（Ron Diaz）がコ・ファウンダーとして中心的な役割を担った。州内最古の都市に残るフロリダ最古の製氷工場を改修・保存し、蒸溜所として転用した点が歴史的に注目される。現在では米国で最も来訪者の多いクラフト蒸溜所の一つとして知られている。

代表的なジン製品「ニュー・ワールド・ジン（New World Gin）」は、サトウキビ由来のニュートラルスピリッツを基に、フロリダ産シトラス3種を含む約12種類のボタニカルでマセレーション蒸溜した「コンテンポラリー」スタイルのジンである。使用するボタニカルはジュニパー、コリアンダー、アンジェリカ、レモンピール、カシアバークなどで、蒸溜直前に1882年製の手回しミルで粉砕する伝統的な工程を踏む。フロリダの日差しを感じさせる柑橘主体のブライトなフレーバーが特徴とされる。

同蒸溜所は2024年に蒸溜業界誌より「年間最優秀蒸溜所」に選出されるなど多くの評価を受けてきた。施設内にはバー、見学ツアー、製品ショップが整備されており、観光と産業の両面で地域に貢献している。公式サイトはstaugustinedistillery.comで、製品ラインや見学情報を提供している。