ボンベイサファイア蒸溜所Bombay Sapphire Distillery

ボンベイサファイアは、イングランド南部ハンプシャー州ウィットチャーチ近郊のラヴァーストーク・ミル（Laverstoke Mill）に位置する。この地には1000年以上の歴史があり、かつて200年以上にわたってイングランド銀行の紙幣用紙を製造していたジョージア朝・ビクトリア朝時代の建物が残る。蒸溜所の運営はバカルディ・リミテッドが行っており、2014年に老朽化した製紙工場を大規模に改修・再生した施設として一般公開された。ボンベイ・サファイアのブランド自体は1987年に登場し、現在の蒸溜所拠点への移転は2013〜2014年に実施された。

ボンベイ・サファイアの製法上の特徴は、ボタニカルをスピリッツに直接浸漬するのではなく、蒸気で香りを抽出するベーパー・インフュージョン方式を採用している点にある。蒸溜所内には建築家トーマス・ヘザーウィックが設計した2棟の温室があり、世界各地から調達したボタニカルを展示・栽培している。使用するボタニカルは10種で、トスカーナ産ジュニパーベリー・コリアンダーシード・アンジェリカルート・リコリス・イタリア産オリスルート・カシアバーク・スペイン産アーモンド・グレインオブパラダイス・レモンピール・グレープフルーツピールが含まれる。

代表製品のボンベイ・サファイア・ロンドン・ドライ・ジンは、その淡いブルーのボトルデザインとともに世界的に広く認知されている。同社はさらにプレミアムラインの「ボンベイ・サファイア・イングリッシュ・エステート」や、バーテンダー向けの「スター・オブ・ボンベイ」なども展開している。ラヴァーストーク・ミルの蒸溜所は蒸溜見学ツアーと試飲体験を提供しており、英国南部の観光スポットとしても機能している。歴史的建造物の再生という観点からも注目される施設である。