忍（新潟麦酒）蒸溜所Shinobu Distillery
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日本に位置する現役のジン蒸溜所。2017年創業。現在はNiigata Beer Co., Ltd.が所有する。
忍（新潟麦酒）のジン
国内で手に入りやすい日本のジン
基本情報
| 国 | 日本（Japan） |
|---|---|
| 正式名称（英） | Shinobu Distillery |
| 読み方（カナ） | 忍（新潟麦酒） |
| 創業年 | 2017 |
| 稼働状況 | 稼働中 |
| 所有者 | Niigata Beer Co., Ltd. |
| スタイル | ジャパニーズ・ジン |
| 主要ボタニカル | 柚子・山椒・アンジェリカルート・ジュニパーベリー・コリアンダー |
| 公式サイト | https://niigatabeer.jp/ ↗ |
| 備考 | 1997年創業の新潟麦酒が2017年に新潟県初のウイスキー製造免許取得。ジン「Tokiiro（時色）」は欧州・アジア向け輸出比率が高い。 |
忍（新潟麦酒）について
忍蒸溜所（Shinobu Distillery）は、新潟麦酒株式会社が運営するクラフト蒸溜所である。代表の宇佐美健氏は1997年に新潟麦酒を創業し、瓶内二次発酵のクラフトビール醸造で実績を積んだ後、2017年に新潟県内初のウイスキー製造免許を取得した。2018年に最初のウイスキー製品「越ノ忍」を発売し、その香りの高さから輸出比率が9割に達するほど海外での評価が高い。
新潟市内に構えた第一蒸溜所に加え、需要の拡大に伴い2021年には阿賀野川上流の津川地区に第二蒸溜所を設立した。第二蒸溜所では近隣の温泉地の地熱エネルギーを活用するなど、環境負荷の低減にも取り組んでいる。設備にはドイツ製ポットスチルを導入し、ウイスキーとジンの双方を製造している。
ジン製品「Tokiiro（時色）Niigata Japanese Craft Gin」は、47%で仕上げられ、ジュニパーベリー・コリアンダーといったクラシックなボタニカルに柚子・山椒・アンジェリカルートを組み合わせている。新潟の豊かな水と清澄な空気を映したフルーティで香り高いスタイルが特徴で、越後の自然が生み出す季節の変化を瓶の中に表現している。
グラスと、あと少し
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この蒸溜所が出てくるガイド
- 山椒を使うジンとは｜蒸溜所の一覧と国別（ボタニカル図鑑）このサイトが収録するジン蒸溜所のうち、主要ボタニカルに山椒を挙げるものを国・スタイル・創業年つきで一覧化。日本と海外の内訳、四川山椒を使うものの区別、メーカーが山椒を公表している製品も載せています。
- 柚子を使うジンとは｜蒸溜所と製品の一覧（ボタニカル図鑑）主要ボタニカルに柚子を挙げるジン蒸溜所を、国と創業年つきで一覧にしました。柚子と一緒に挙がりやすい山椒や緑茶などの素材と、ROKUや季の美のようにメーカーが柚子を使うと公表している製品も載せています。
よくある質問
- Shinobu Distilleryの読み方は？
- Shinobu Distilleryは「忍（新潟麦酒）」と読む。
- 忍（新潟麦酒）のジンにはどんな製品がある？
- 時色 新潟クラフトジン（度数47%）。
- 忍（新潟麦酒）はいつ創業したか？
- 2017年創業。現在も稼働中。