Ballykeefe Distillery

バリーキーフ蒸溜所（Ballykeefe Distillery）は、アイルランド共和国キルケニー州キルケニー市近郊の農村地帯に位置するクラフト蒸溜所である。ギング家（Ging Family）が2017年に設立し、一族が代々受け継いできた農地内に蒸溜施設を構えている。バリーキーフの水を割り水に用い、農場と蒸溜所が一体となったアグリカルチャー型の運営スタイルを特徴としている。ジンのほかにアイリッシュ・ウイスキーも製造しており、キルケニー産のクラフト・スピリッツとして国内外の市場に展開している。

主力製品のバリーキーフ・エクストラ・ドライ・アイリッシュ・ジン（Ballykeefe Extra Dry Irish Gin、40% ABV）は、銅製ポットスチルによるヴェイパー・インフュージョン（蒸気吹き込み）製法でボタニカルの香りを蒸溜液に移す方式を採用している。使用するボタニカルは計12種で、ジュニパー・エルダーフラワー・カシア・ビターアーモンド・キュベブペッパー・コリアンダー・アンジェリカルート・グレープフルーツを中心に、ベトナム・カンボジア産の希少な東洋系胡椒3種を組み合わせた個性的な構成となっている。初出品の2019年ワールド・ジン・アワーズ「ロンドン・ドライ」部門で金賞を受賞した。

製品ラインにはエクストラ・ドライに加え、レディ・デザート・ジン（Lady Desart Gin）やスロー・ジン（Sloe Gin）があり、いずれも2019年米国スピリッツ・レーティングズおよびワールド・リキュール・アワーズでそれぞれ金賞を受賞している。地元産の水を活用したファーム・トゥ・ボトルの生産哲学と、東洋のスパイスを組み合わせた独自のボタニカル設計で、アイルランドのクラフト蒸溜の多様性を示すブランドとして評価されている。