ボルス蒸溜所Bols Distillery

ボルス（Lucas Bols N.V.）はオランダ・アムステルダムに本拠を置き、1575年創業とされる世界最古の蒸溜商業ブランドである。創業者一族はアントワープからケルンを経てアムステルダムに移住したブルシウス家とされ、オランダ語風に「ボルス」と名を縮めた。1575年という年号は1763年の家族文書に「曾祖父が始めた蒸溜所」として言及されており、後世の研究者の間ではその真偽について議論もあるが、同社は一貫してこの年を創業年として掲げている。現在はルーカス・ボルスN.V.が運営し、アムステルダム中心部のハウス・オブ・ボルスを観光・体験施設として公開している。

ボルスの主力製品はジュネヴァ（Genever）である。ジュネヴァはジンの起源ともいわれるオランダ・ベルギーの伝統的な蒸溜酒で、大麦麦芽等を発酵・蒸溜した「モルトワイン」を基酒とし、ジュニパーベリーやコリアンダー、アンジェリカなどのボタニカルで風味をつける。モルトワインの比率によりジョンヘ（Jong／若い）とアウデ（Oud／熟成）に大別され、英国のロンドンドライ・ジンとは製法・風味ともに明確に異なる。ボルスはこのジュネヴァ様式を数百年にわたり守り続けている生産者の筆頭である。

代表製品として「ボルス・ジュネヴァ」「ボルス・オールド・ジェニーバー」などが広く知られる。同社はリキュール製造でも世界的な実績を持ち、バーテンダー向けのトレーニング事業も展開している。近代においては上場企業として株式市場にも名を連ね（アムステルダム証券取引所）、ジュネヴァの世界的な認知向上に積極的に取り組んでいる。ジュネヴァは2008年にEUの地理的表示保護を受けており、ボルスはその象徴的存在として国際的な評価を維持している。