クラフトジンとは｜定義がない言葉と、その実態をデータで見る

「クラフトジン」とは何を指す言葉なのかを調べても、はっきりした答えは出てきません。理由は単純です。「クラフト」には、ジンそのもののような規格が定められていないからです。

このページでは、まず「クラフト」に規格がないことを確かめます。そのうえで、英国で小さな蒸溜所が増えた経緯と、このサイトの蒸溜所データの創業年から、近年の新規参入を見ていきます。

規格が定められていないこと

スコッチウイスキーやバーボンには、生産国の法令に基づく生産規格があります。英国のスコッチウイスキー規則2009は、蒸溜時のアルコール分を94.8%未満とし、700リットル以下のオーク樽で3年以上熟成することなどを求めています。米国の連邦規則27 CFR 5.143は、バーボンをトウモロコシ51%以上のもろみから160プルーフ以下で蒸溜し、内側を焦がした新しいオーク樽に125プルーフ以下で詰めるものとしています。条件を満たさないものは、その名称を使えません。

ジンそのものにも規格はあります。EU規則2019/787は「ジン」「蒸溜ジン」「ロンドン・ジン」をそれぞれ別の区分として定義し、ジュニパーベリーの香味が主体であることなどを条件にしています。ロンドン・ドライ・ジンが産地ではなく製法を指す呼び名なのは、このためです。米国の連邦規則27 CFR 5.144も、蒸溜だけで造ったジンに「distilled」「Dry」「London」「Old Tom」と添えてよいと定めています。

一方で、これらの規格に「クラフト」という区分はありません。ジンを名乗るための条件は定められていても、クラフトを名乗るための条件は定められていない、ということです。「クラフトジン」は、規格上の区分ではなく、市場で使われている呼び名です。

英国で小さな蒸溜所が増えた経緯

業界誌 Difford's Guide は、英国ではポットスチルの大きさを18ヘクトリットル（1,800リットル）以上とする決まりが、小さな蒸溜所の妨げになっていたと書いています。同誌は、2008年にヘレフォードシャーの農場でチェイス蒸溜所を開いたウィリアム・チェイスと、2009年にロンドンのハマースミスの住宅街でシップスミスを開いた2人を、この決まりに挑んだ先がけの蒸溜家としています。シップスミスの最初の銅製の蒸溜器は300リットルでした。

データで見る新規参入

言葉に規格がない以上、実態は個別の事実で見るしかありません。このサイトの蒸溜所データでは、創業年の分かる蒸溜所の多くが2010年以降の創業で、10年ごとに区切ると2010年代がほかの年代を大きく上回ります。イギリス、アメリカ、オーストラリア、日本のどの国でも、2010年以降に創業した蒸溜所が多数を占めます。

最も古いのは、ジンの祖先にあたるジュネヴァを造るオランダのボルス（1575年）です。創業年は蒸溜所・企業としての年で、ジンを造り始めた年とは限りません。蒸溜所ごとの創業年は蒸溜所一覧と各蒸溜所のページで見られます。

「クラフト」から読み取れないこと

規格がない以上、この言葉だけから規模や製法を読み取ることはできません。一方で、ジンの規格そのものには香味のつけ方による区分があり、EU規則は、ボタニカルとともに蒸溜して造る「蒸溜ジン」を、香味料で香りをつけるだけでよい「ジン」とは別に定義しています。製品がどちらに当たるかは、規格上の区分として確かめられます。

判断の材料になるのは、その蒸溜所が実際にいつ創業し、どこにあり、誰が所有し、何を使っているかという個別の事実です。このサイトの蒸溜所ページでは、創業年・所在国・オーナー企業・スタイル・主要ボタニカルを蒸溜所ごとに載せています。

コンテンポラリー・スタイルとの関係

このサイトのスタイル分類では、コンテンポラリー・ジンがロンドン・ドライ・ジンより多く、いちばん大きな区分です。

ただし、新しいスタイルが2010年代の新しい蒸溜所だけのものというわけではありません。モンキー47（ドイツ・2008年創業）やシップスミス（イギリス・2009年創業）のように、2010年より前に創業した蒸溜所もあります。

土地の素材を使う実例

蒸溜所が何を香味の材料に使っているかは、データの主要ボタニカル欄から確認できます。

• 京都（季の美）（2016年創業）：ジュニパー・玉露・笹・檜・山椒・柚子
• 桜尾（2018年創業）：ジュニパーベリー・コリアンダー・柚子・レモン・夏みかん・橙・ヒノキ樹皮・緑茶・赤紫蘇・生姜
• フォーピラーズ（オーストラリア・2013年創業）：ジュニパー・シトラス・アニスマートル・ターマリック・オーストラリア産ペッパーベリー
• ケープバイロン（オーストラリア・2016年創業）：レモンマートル・ネイティブジンジャー・アニスシードマートル・バンクシア・マカデミア・フィンガーライム

日本の蒸溜所と製品は日本のジンとジャパニーズ・ジンから一覧できます。産地別の一覧は産地図鑑から、スタイル別の一覧はスタイル図鑑からたどれます。

関連ページ

• スタイル図鑑
• 産地図鑑
• 蒸溜所一覧

出典

確認日はいずれも2026年10月18日です。

• Regulation (EU) 2019/787 付属書I（legislation.gov.uk）: www.legislation.gov.uk
• 27 CFR 5.144 Gin（Cornell LII）: www.law.cornell.edu
• The Scotch Whisky Regulations 2009 第3条（legislation.gov.uk）: www.legislation.gov.uk
• 27 CFR 5.143 Whisky（Cornell LII）: www.law.cornell.edu
• Difford's Guide「History of Gin」2000年以降の章: www.diffordsguide.com